| 八角茴香提取物抗氧化的研究 |
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| 引用本文： | 缪晓平,何泳欣,邓开野. 八角茴香提取物抗氧化的研究[J]. 中国调味品, 2010, 35(8) |
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| 作者姓名： | 缪晓平 何泳欣 邓开野 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广州,510225 |
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| 摘 要： | 文章采用八角茴香为原料,以乙醇为溶剂,经超声波提取得八角茴香提取物。通过正交试验获得最佳提取条件,然后对提取物DPPH自由基清除能力和提取物对猪油抗氧化作用进行了研究。实验表明:最佳提取条件为乙醇浓度90%、料液比1∶12、超声波处理时间70 min、浸泡时间12 h,也证明了提取物具有DPPH自由基清除能力,随着浓度的增加,提取物对DPPH.自由基的清除能力逐渐增强,但对DPPH自由基的清除率低于BHT,此外提取物对猪油的自动氧化也有明显抑制作用,当提取物添加量为油样的0.15%时,其抗氧化效果与0.02%BHT相当。
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| 关 键 词： | 八角茴香 提取物 抗氧化作用 研究 |
Study on anti-oxidation of illicium extracts |
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| MIAO Xiao-ping,HE Yong-xin,DENG Kai-ye. Study on anti-oxidation of illicium extracts[J]. China Condiment, 2010, 35(8) |
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| Authors: | MIAO Xiao-ping HE Yong-xin DENG Kai-ye |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | DPPH |
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