| 醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究 |
| |
| 引用本文： | 石珊珊,孟橘,张骊.醇法大豆浓缩蛋白浸提工艺研究[J].中国油脂,2006,31(10):21-23. |
| |
| 作者姓名： | 石珊珊 孟橘 张骊 |
| |
| 作者单位： | 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,710082 |
| |
| 基金项目： | 科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(项目编号2001EG127157)部分研究内容 |
| |
| 摘 要： | 主要介绍了乙醇浸提法生产大豆浓缩蛋白的浸提工艺。探讨了主要工艺参数:乙醇浓度、浸提时间、浸提温度对整个浸提工艺的影响。通过正交试验确定了醇法生产大豆浓缩蛋白的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度70%,浸提时间90 m in,浸提温度50℃,在此条件下生产的大豆浓缩蛋白其蛋白含量可达到75.48%。
|
| 关 键 词： | 大豆浓缩蛋白 乙醇浓度 浸提 蛋白含量 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)10-0021-03 |
| 收稿时间： | 2006-03-22 |
| 修稿时间： | 2006年3月22日 |
Extraction technology of soybean protein concentrate by alcohol leaching |
| |
| SHI Shan-shan,MENG Ju,ZHANG Li.Extraction technology of soybean protein concentrate by alcohol leaching[J].China Oils and Fats,2006,31(10):21-23. |
| |
| Authors: | SHI Shan-shan MENG Ju ZHANG Li |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | soybean protein concentrate ethanol concentration extraction protein content |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
