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泡菜之美
摘 要:
随着“韩流”来袭,韩国泡菜风靡世界。其实我们不必舍近求远,四川泡菜才是中华饮食文化的瑰宝,是四川人民的智慧结晶。在四川,家家户户都会制作泡菜。将新鲜的蔬菜洗干净后放入泡菜坛子中,在盐水中进行乳酸发酵即成。早在1400多年前,贾思勰的《齐民要术》一书中就有了制作泡菜的详细叙述。
关 键 词:
韩国泡菜
中华饮食文化
四川泡菜
《齐民要术》
乳酸发酵
泡菜坛
贾思勰
制作
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