| 我国食品超高压技术的研究进展 |
| |
| 引用本文： | 张晓,王永涛,李仁杰,廖小军. 我国食品超高压技术的研究进展[J]. 中国食品学报, 2015, 15(5) |
| |
| 作者姓名： | 张晓 王永涛 李仁杰 廖小军 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京100083;国家果蔬加工工程技术研究中心 北京100083;农业部果蔬加工重点开放实验室 北京100083 |
| |
| 摘 要： | 超高压技术是目前食品科学与工程技术领域的研究热点之一,是一种重要的非热加工技术,受到广泛关注。本文系统整理了1990—2012年国内学者有关超高压技术的1 030篇文章和167项专利,总结了国内超高压技术20余年发展历程以及6个主要研究方向。在此基础上,分析了国内目前研究存在的四大主要问题,提出未来研究的重点和方向,以期为国内超高压技术的研究与产业化应用提供参考。
|
| 关 键 词： | 超高压 食品加工 中国 |
Advances of High Hydrostatic Pressure for Food Processing in China |
| |
| Zhang Xiao,Wang Yongtao,Li Renjie,Liao Xiaojun. Advances of High Hydrostatic Pressure for Food Processing in China[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2015, 15(5) |
| |
| Authors: | Zhang Xiao Wang Yongtao Li Renjie Liao Xiaojun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | high hydrostatic pressure food processing China |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
