| 黄瓜绿茶保键饮料的研制 |
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| 引用本文： | 赵爱萍. 黄瓜绿茶保键饮料的研制[J]. 中国食物与营养, 2015, 21(6) |
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| 作者姓名： | 赵爱萍 |
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| 作者单位： | 陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳,745000 |
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| 摘 要： | 以黄瓜、绿茶为主要原料,配以适当的白砂糖、柠檬酸和食盐,研制出口感清爽、风味独特、清凉降火、营养丰富的黄瓜绿茶保健饮料.通过三因素三水平的正交试验确定了黄瓜绿茶保健饮料的最佳配方,并通过单因素试验探讨饮料稳定剂的选择.结果表明:黄瓜绿茶饮料的最佳配方为黄瓜汁25％、绿茶汁45％、白砂糖8％、柠檬酸0.2％、食盐0.1％,稳定剂选用0.2％的海藻酸钠、CMC-Na、黄原胶的复合溶液(1∶1∶1).
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| 关 键 词： | 黄瓜 绿茶 生产工艺 |
Development of Health Drink of Cucumber and Green Tea |
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| ZHAO Ai-ping. Development of Health Drink of Cucumber and Green Tea[J]. Food and Nutrition in China, 2015, 21(6) |
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| Authors: | ZHAO Ai-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cucumber green tea process |
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