| 黏均分子质量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响 |
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| 引用本文： | 黄国清,仇宏伟,韩晓娜,肖军霞,倪永升. 黏均分子质量对O-羧甲基壳聚糖/海藻酸钠微球溶胀性能、稳定性及微观结构的影响[J]. 中国食品学报, 2015, 15(5) |
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| 作者姓名： | 黄国清 仇宏伟 韩晓娜 肖军霞 倪永升 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学食品科学与工程学院 山东青岛266109 |
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| 摘 要： | O-羧甲基壳聚糖(OCC)与海藻酸钠(SAL)形成的水凝胶微球,在肠道靶向传输过程中具有很大的应用潜力。将不同的OCC与SAL混合后滴入Ca Cl2溶液中制备微球,研究OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在p H 1.2,p H 6.8和p H 7.4溶液中溶胀性的影响。采用扫描电子显微镜分析微球的微观结构。结果表明:OCC黏均分子质量对OCC/SAL微球在p H 1.2溶液中的溶胀性和稳定性无显著影响,而对其在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀差异、稳定性和微观结构有重要影响,并且该影响与OCC的取代度有密切关系。当OCC取代度为0.9时,OCC的黏均分子质量对OCC/SAL水凝胶微球在不同p H条件下的溶胀性能均无显著影响,而显著影响水凝胶的稳定性。OCC的黏均分子质量越小,水凝胶在中性及弱碱性条件下的稳定性越差。当OCC取代度为0.83时微球的稳定性也有相似的变化规律,而对其在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀性有显著影响,即溶胀率随着黏均分子质量的增加而降低。当取代度为0.53时,OCC/SAL微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中的溶胀率随着OCC黏均分子质量的增加而增加,且高黏均分子质量OCC/SAL水凝胶微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中均未被观察到裂解,而低分子质量OCC与SAL形成的微球在p H 6.8和p H 7.4溶液中均发生了裂解。扫描电子显微镜分析表明,OCC的黏均分子质量越大,微球表面的凸起越明显,而且聚集很多纳米级的小微球。
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| 关 键 词： | O-羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 微球 溶胀率 微观结构 |
Effect of Viscosity-Average Molecular Weight on the Swelling Behavior,Stability and Microstructure of O-Carboxymethyl Chitosan/Sodium Alginate Hydrogel Beads |
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| Huang Guoqing,Qiu Hongwei,Han Xiaona,Xiao Junxia,Ni Yongsheng. Effect of Viscosity-Average Molecular Weight on the Swelling Behavior,Stability and Microstructure of O-Carboxymethyl Chitosan/Sodium Alginate Hydrogel Beads[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2015, 15(5) |
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| Authors: | Huang Guoqing Qiu Hongwei Han Xiaona Xiao Junxia Ni Yongsheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | O-carboxymethyl chitosan sodium alginate hydrogel beads swelling ratio microstructure |
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