| 柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析 |
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| 引用本文： | 张菊华,李志坚,单杨,刘伟,杨慧,黄绿红.柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析[J].中国食品学报,2015,15(5). |
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| 作者姓名： | 张菊华 李志坚 单杨 刘伟 杨慧 黄绿红 |
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| 作者单位： | 湖南省农业科学院农产品加工研究所 长沙410125 |
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| 摘 要： | 目的:探明柑桔鲜果皮中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙黄酮、川陈皮素和桔皮素6种主要类黄酮含量。方法:建立柑桔鲜果皮中6种类黄酮检测方法,测定宽皮柑桔、橙类、柚类及杂柑类56个柑桔鲜果皮中类黄酮含量。结果:宽皮柑桔和橙类中橙皮苷含量丰富,最高可达13.00 g/kg;椪柑、砂糖桔、南丰蜜桔、贡柑、瓯柑的多甲氧基黄酮含量较高,平均含量超过1.000 g/kg;胡柚和臭皮柑黄酮组成相对丰富,含所测的6种黄酮组分。对柑桔皮类黄酮含量指标进行主成分分析,选出2个主成分,其较全面地反映柑桔皮类黄酮的主要信息。聚类分析将56个柑桔品种分为6类,果皮类黄酮分布特征与柑桔品种密切相关。结论:研究结果可为柑桔功能性成分的综合利用、相关产品的品种溯源以及柑桔品种分类、杂种初筛等提供技术支撑。
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| 关 键 词： | 柑桔 鲜果皮 类黄酮含量 主成分分析 |
Comparison and Analysis on the Flavonoids Content in Fresh Citrus's Peel |
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| Zhang Juhua,Li Zhijian,Shan Yang,Liu Wei,Yang Hui,Huang Lvhong.Comparison and Analysis on the Flavonoids Content in Fresh Citrus's Peel[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2015,15(5). |
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| Authors: | Zhang Juhua Li Zhijian Shan Yang Liu Wei Yang Hui Huang Lvhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | citrus fresh fruit's peel flavonoids content principal component analysis |
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