| 中国七城市学龄儿童蛋白质摄入情况研究 |
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| 引用本文： | 王欢,张雅蓉,王金子,王培玉,张玉梅.中国七城市学龄儿童蛋白质摄入情况研究[J].中国食物与营养,2015,21(6). |
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| 作者姓名： | 王欢 张雅蓉 王金子 王培玉 张玉梅 |
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| 作者单位： | 1. 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,北京,100191
2. 北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育学系,北京,100191 |
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| 摘 要： | 目的:通过横断面调查,描述中国7城市学龄儿童蛋白质摄入情况。方法:采用多阶段随机整群抽样和立意抽样结合的方法选取儿童618名,通过问卷调查获得其一般情况、通过24h膳食回顾调查获得其膳食情况。结果:调查对象整体的蛋白质摄入量为50.2±26.7g/d,不同年龄组间蛋白质摄入量存在差异(F=2.425,P0.05),11~12岁组最差、7~岁组最好。早餐、午餐和晚餐的蛋白质摄入量不同,早餐的蛋白质摄入量最少,中位数为12.5g/d;午餐和晚餐的蛋白质摄入量相近,中位数分别为23.2、22.4g/d,差异有统计学意义(F=58.394,P0.01)。蛋白质的食物来源中,动物性食物占总蛋白质摄入的比例为52.2%、植物性食物占47.8%。动物性食物中对蛋白质摄入贡献最多的前5类食物分别为猪肉、蛋类、家禽类、鱼/贝/虾类、牛肉;植物性食物中对蛋白质摄入贡献最多的前5类食物分别为大豆/豆腐/其它豆制品、大米、烙饼/煎饼/烧饼/油饼、面条、面包/饼干。结论:7城市学龄儿童蛋白质摄入不足的发生率较高,蛋白质在三餐中的分配不均,摄入优质蛋白质(动物性食物、豆类及豆制品)的比例较为理想,但膳食结构尚需进一步优化。
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| 关 键 词： | 学龄儿童 蛋白质摄入 |
Protein Intake Among School-aged Children in 7 Cities in China |
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| WANG Huan,ZHANG Ya-rong,WANG Jin-zi,WANG Pei-yu,ZHANG Yu-mei.Protein Intake Among School-aged Children in 7 Cities in China[J].Food and Nutrition in China,2015,21(6). |
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| Authors: | WANG Huan ZHANG Ya-rong WANG Jin-zi WANG Pei-yu ZHANG Yu-mei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | school-aged children protein intake |
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