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| 德国及欧洲焙烤业加速机械化 | |
| 作者姓名： | Dr Eberhard Grobel |
| 摘 要： | 焙烤业、糕点业在德国以及欧洲占据相当重要的地位。在德国大大小小的面包房有近十万家 ,而且小型的面包房正在逐步向大型化发展。德国的面包房无论大小 ,在卫生方面要求都是相当严格 ,都必须符合政府有关卫生法律标准。德国的中小型焙烤企业的发展趋势是更加集中化、扩大化 ,并由原来的手工操作转变成自动化机械操作。人均年消费面包高达 84公斤。冷冻面团是当今德国、欧洲以至全世界焙烤业的最新课题 ,它将会成为未来焙烤业中不可缺少的原料之一 ,冷冻面团的优势在于卫生完全达到标准 ,并能够提高产品的整体质量。冷冻面团系统分为冷冻发… |
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