| 大豆蛋白在面制食品中的应用 |
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| 引用本文： | 吴立根,王岸娜. 大豆蛋白在面制食品中的应用[J]. 食品与药品, 2006, 8(6): 67-70 |
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| 作者姓名： | 吴立根 王岸娜 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
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| 摘 要： | 大豆蛋白以其良好的性能在食品加工中被广泛应用,现就其在面制品中的应用作一综述。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 面食 应用 |
| 文章编号： | 1672-979X(2006)06-0067-04 |
| 修稿时间： | 2006-02-23 |
Application of soybean protein in wheaten food |
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| WU Li-gen,WANG An-na. Application of soybean protein in wheaten food[J]. Food and Drug, 2006, 8(6): 67-70 |
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| Authors: | WU Li-gen WANG An-na |
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| Abstract: | The paper discusses the application of soybean protein in wheaten food. |
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| Keywords: | soybean protein wheaten food application |
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