米糠蛋白提取方法的研究

近年来对于米糠蛋白的研究越来越多，企业在追求高附加值的同时，营养学家也发现了米糠蛋白中蛋白组成的优越性。目前提取米糠蛋白的方法也比较多，碱法、酶法和物理法是目前资料报道提取米糠蛋白的主要方法。文章主要分析了碱法提取，同时简单介绍了酶法和物理法提取米糠蛋白的方法。