| 植酸酶在食品和医药方面的应用展望 |
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| 引用本文： | 李秀珍,刘同军,杨平平,王燕.植酸酶在食品和医药方面的应用展望[J].中国酿造,2006(12):9-12. |
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| 作者姓名： | 李秀珍 刘同军 杨平平 王燕 |
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| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,山东,济南,250100
2. 浙江工业大学,药学院,浙江,杭州,310024 |
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| 摘 要： | 从植酸及其盐类的抗营养作用出发，简单介绍了植酸酶的分类，来源，着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。
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| 关 键 词： | 植酸酶 植酸 食品添加剂 低磷酸肌醇 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)12-0009-04 |
| 修稿时间： | 2006年4月18日 |
Prospect of the phytase application in food and medicine |
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| LI Xiu-zhen,LIU tong-jun,YANG Ping-ping,WANG Yan.Prospect of the phytase application in food and medicine[J].China Brewing,2006(12):9-12. |
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| Authors: | LI Xiu-zhen LIU tong-jun YANG Ping-ping WANG Yan |
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| Abstract: | In the article, classification,origin of phytase was simply introduced, application of phytase in food and medicion was expatiated based on anti-nutrition function of phytic acid and phytate. The difficulty and prospect of phytase application in the food and medicion was discussed. |
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| Keywords: | phytase phytic acid food addiitive inositol low-phosphate |
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