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| 油炸方便面模盒工艺技术性能的探讨 | |
| 作者姓名： | 李道龙 |
| 摘 要： | 1．油炸方便面模宜的形状模盒是油炸方便面用以盛载面块的工具，它是由不锈钢材料制成的盒体和盖板两部分组成，盒体和盖板上布满以～65。的小孔，这些小孔是煎炼油进出通道和面条中蒸发出来的水蒸汽的排出口。方便面面块的形状随模盒形状而定，目前市售方便面基本上分为长方形和圆形面块两大类，另有一小部分产品是略带圆角的长方形面块。一般袋装面采用长方形波纹面块，碗装面采用圆形面块，由于长方形面块和圆形面块在产品外观沧装容器、生产时的工艺技术和食用时的方便性不同，因此，方便面厂在开发产品时，对模盒应该作正确的选择。2．… |
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