| 低双乙酰啤酒酵母的选育 |
| |
| 引用本文： | 余晓红,王资生,汪志君,方维明. 低双乙酰啤酒酵母的选育[J]. 酿酒科技, 2005, 0(10): 26-28 |
| |
| 作者姓名： | 余晓红 王资生 汪志君 方维明 |
| |
| 作者单位： | 1. 江苏盐城工学院化学与生物工程学院,江苏,盐城,224003
2. 江苏扬州大学食品科学与工程学院,江苏,扬州,225009 |
| |
| 摘 要： | 将APV啤酒酵母菌株在不同的双乙酰含量梯度培养基内培养，挑出抗双乙酰的变异菌株，经菌种分离、筛选、发酵及双乙酰驯养等步骤选育出一株7^#菌，11℃低温发酵，双乙酰峰值0．36mg／L，成品啤酒双乙酰含量0．06mg／L，真正发酵度66．1％。
|
| 关 键 词： | 微生物 双乙酰 啤酒酵母 选育 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)10-0026-03 |
| 收稿时间： | 2005-06-13 |
| 修稿时间： | 2005-06-13 |
Breeding of Beer Yeast for Low Diacetyl |
| |
| YU Xiao-hong,WANG Zi-sheng,WANG Zhi-jun,FANG Wei-ming. Breeding of Beer Yeast for Low Diacetyl[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(10): 26-28 |
| |
| Authors: | YU Xiao-hong WANG Zi-sheng WANG Zhi-jun FANG Wei-ming |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | microbe diacetyl beer yeast breeding |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
