| 淀粉液化芽孢杆菌5582产β-葡聚糖酶的发酵条件和酶学性质研究 |
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| 引用本文： | 郝秋娟,李永仙,李崎,顾国贤.淀粉液化芽孢杆菌5582产β-葡聚糖酶的发酵条件和酶学性质研究[J].食品工业科技,2006(8):149-153. |
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| 作者姓名： | 郝秋娟 李永仙 李崎 顾国贤 |
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| 作者单位： | 江南大学教育部工业生物技术重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 江苏省工业科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 报道了淀粉液化芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefacien)BS5582菌株产β-葡聚糖酶和蛋白酶的液体发酵条件优化和酶学特性的研究结果。摇瓶水平下产β-葡聚糖酶的最佳培养基(g/L)为大麦粉40,玉米粉30,豆饼粉30,Na2HPO4·12H2O6,(NH4)2SO44,MgSO·47H2O1,CaCl20.8;产酶最佳起始pH7.0,装液量25mL/250mL。种子于37℃培养10h后,接种量8%,在37℃下发酵51.75h后β-葡聚糖酶酶活最高达到182.52U/mL,蛋白酶酶活达8062U/mL。β-葡聚糖酶的最佳反应pH6.5,最佳反应温度50℃。10mmol/L的Ca2 、Na 、NH4 、K 、Mg2 对β-葡聚糖酶活性有一定的激活作用;而相同浓度的Cu2 、Fe2 则表现出较强的抑制作用。
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| 关 键 词： | β-葡聚糖酶 发酵 优化 性质 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)08-0149-05 |
| 修稿时间： | 2005年12月7日 |
β- glucanase production by Bacillus amyloliquefaciens BS5582 fermentation and characteristics of the enzyme |
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| Hao Qiujuan.β- glucanase production by Bacillus amyloliquefaciens BS5582 fermentation and characteristics of the enzyme[J].Science and Technology of Food Industry,2006(8):149-153. |
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| Authors: | Hao Qiujuan |
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| Affiliation: | Hao Qiujuan |
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