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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
氩激光对啤酒酵母菌生物效应的研究
作者姓名:
赖素聪
黄钦元
郑志成
杨栋
周如文
杨俊萍
作者单位:
厦门大学(赖素聪,黄钦元,郑志成,杨栋),厦门华侨啤酒厂(周如文),厦门华侨啤酒厂(杨俊萍)
摘 要:
本文应用全谱线氩离子激光辐照啤酒酵母菌,照射时间分别为4、8、12、16、20和24分钟等六组,照射后进行细胞培养及发酵啤酒的试验,并作多项生物学效应的测定,结果如下: (1)细胞死亡率的变化:正常培养的啤酒酵母菌,在对数生长期中细胞死亡率低于1%,但经氩激光处理后,死亡率随处理时间的延长而增大,各组分别为8%、12%、16%、21%、36%和49%。可以看出,当处理时间长于16分钟时,死亡率随时间的延长而大幅度增加。
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