| 湿热处理对玉米淀粉慢消化组分的影响 |
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| 引用本文： | 汪树生,高楠楠,苏玉春,陈光.湿热处理对玉米淀粉慢消化组分的影响[J].粮食与饲料工业,2012,12(12):26-28. |
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| 作者姓名： | 汪树生 高楠楠 苏玉春 陈光 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学生命科学学院,吉林长春,130118 |
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| 基金项目： | 吉林农业大学博士科研启动基金 |
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| 摘 要： | 对玉米淀粉进行湿热处理,研究了处理条件对其慢消化组分含量的影响。通过正交实验确定了对玉米淀粉慢消化组分形成影响的顺序大小依次为:处理温度、处理时间、初始含水量,制备最佳条件为:温度120℃,初始含水量25%,处理3h,慢消化组分质量分数可达24.13%。湿热处理是提高玉米淀粉慢消化组分含量的有效途径。
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| 关 键 词： | 湿热处理 玉米淀粉 慢消化组分 |
Effect of heat-moisture treatment on digestibility of corn starch |
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| Wang Shusheng
,
Gao Nannan
,
Su Yuchun
,
Chen Guang.Effect of heat-moisture treatment on digestibility of corn starch[J].Cereal & Feed Industry,2012,12(12):26-28. |
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| Authors: | Wang Shusheng Gao Nannan Su Yuchun Chen Guang |
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| Affiliation: | (College of Life Science,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China) |
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| Keywords: | |
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