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| 卵磷脂及其应用 | |
| 引用本文： | 杨雄麟.卵磷脂及其应用[J].现代化工,1988(1). |
| 作者姓名： | 杨雄麟 |
| 作者单位： | 浙江省化工研究所 |
| 摘 要： | 一、卵磷脂的性状磷脂是生物体的重要组分,最早是从卵黄中提取的。从化学角度说,真正的卵磷脂指的是磷脂酰胆碱。卵磷脂为蜡状粘稠吸湿性的膏体物质,与空气接触很快变黑。熔点60℃。不溶于水和盐溶液,溶于乙醇、乙醚、苯、氯仿等溶剂,也溶于脂肪酸和矿物油。卵磷脂不溶于丙酮,利用此特性可将它从油脂、脂肪酸和甾醇中分离出。用丙酮不溶物的百分数可表示商品卵磷脂的磷脂含量。卵磷脂的化学结构中,脂肪酸链是憎水基团,磷 |
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