| 非线性化学指纹图谱在啤酒花鉴别评价中的应用 |
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| 引用本文： | 郭沙沙,王志沛,骆学雷,张泰铭,王艳娜,张娟,鲁利利,王二丹. 非线性化学指纹图谱在啤酒花鉴别评价中的应用[J]. 酿酒科技, 2013, 0(9) |
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| 作者姓名： | 郭沙沙 王志沛 骆学雷 张泰铭 王艳娜 张娟 鲁利利 王二丹 |
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| 作者单位： | 1. 中南大学化学化工学院,中药和食品现代化研究中心,湖南长沙410083
2. 华润雪花啤酒(中国)有限公司,北京,100005 |
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| 摘 要： | 利用啤酒花成分、溴酸钠、硫酸锰、硫酸和丙酮组成的非平衡化学体系,研究了两种啤酒花的非线性化学指纹图谱,并对其进行了系统相似度计算.利用指纹图谱的直观特征和参数信息,对两种不同的啤酒花进行了种类鉴别和质量评价.结果表明,非线性化学指纹图谱技术为啤酒花的真伪和品种鉴别及其质量评价提供了一种快速、简便和准确的方法.
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| 关 键 词： | 非线性化学指纹图谱 啤酒花 鉴别 评价 |
Application of Nonlinear Chemical Fingerprint in the Identification and Evaluation of Hops |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nonlinear chemical fingerprint hops identification evaluation |
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