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| 高效复合酶菌剂的应用研究 | |
| 引用本文： | 许绿英,张华玲,刘绪,彭奎,张磊,王超凯,常少健,桑其明,周荣华. 高效复合酶菌剂的应用研究[J]. 酿酒科技, 2013, 0(8) |
| 作者姓名： | 许绿英 张华玲 刘绪 彭奎 张磊 王超凯 常少健 桑其明 周荣华 |
| 作者单位： | 1. 四川省食品发酵工业研究设计院,四川 成都611130;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川 成都611130;国家固态酿造工程技术研究中心,四川 泸州646000 2. 泸州市高级中学,四川 泸州,646000 3. 四川省古川酒厂,四川 邛崃,611530 4. 四川拉玛酒业有限公司,四川 凉山,615200 |
| 摘 要： | 将高效复合酶菌剂应用于浓香型白酒传统发酵工艺、翻沙工艺、双轮底工艺,考查该复合酶菌剂在实际生产中的作用.结果表明,高效复合酶菌剂应用在常规粮糟发酵中,有一定的效果,在翻沙生产中可以提高优级品率10％,在双轮底生产中可提高优级品率9％;所有实验窖酒的感官品评均无异味,证明高效复合酶菌剂不会带入不良的风味,对酒体无不良的影响. |
| 关 键 词： | 浓香型白酒 复合酶菌剂 酒质 |
Research on the Application of Strong-effect Composite Preparation of Enzyme and Microorganisms |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Nong-flavor Chinese spirits The strong-effect composite preparation of enzyme and microorganisms spirits quality |
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