用咖喱油调味吃出别样感觉

当今食客在口味上以追新吃异为“食”尚，咖喱味菜肴已经越来越受食客的欢迎了。当初，笔者所在的酒楼曾用咖喱粉、油咖喱调味，不过总感觉成菜香气不足且带有一股药味。后来经多次实验，改进为先用咖啡粉调出咖喱油，再将其用于菜肴的调味，这样不仅菜肴没有了药味。反而更加突出了咖喱香味。