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| 牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征 | |
| 引用本文： | 刘丽莉,马美湖,杨协力.牛骨Ⅰ型胶原蛋白提取及结构表征[J].食品科学,2010(2). |
| 作者姓名： | 刘丽莉 马美湖 杨协力 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科学技术学院;河南科技大学食品与生物工程学院; |
| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD05A16) |
| 摘 要： | 针对牛骨胶原蛋白提取的工艺(脱脂、脱钙、提取介质)和结构表征进行研究。结果表明:最佳的提取工艺条件:采用乙醚低温回流脱脂,0.48%盐酸脱钙,骨粒径为5mm×10mm,以1%柠檬酸和1%胃蛋白酶复合为提取介质。纯化后的牛骨胶原蛋白通过紫外扫描分析、FT-IR、DSC热收缩温度和SDS-PAGE凝胶电泳的测定,并与标准牛腱Ⅰ型胶原蛋白比较,确定所提蛋白为典型的Ⅰ型胶原蛋白,达到了电泳纯,且较好地保持了Ⅰ型胶原的3股螺旋结构。 |
| 关 键 词： | 牛骨 Ⅰ型胶原蛋白 提取 SDS-PAGE电泳 差示扫描量热法(DSC) 傅里叶红外光谱 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |