| 提高维生素E抗油脂氧化效果的研究 |
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| 引用本文： | 赵贵兴. 提高维生素E抗油脂氧化效果的研究[J]. 中国油脂, 2002, 27(2): 29-30 |
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| 作者姓名： | 赵贵兴 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农科院大豆研究所,150086哈尔滨市南岗区学府路368号 |
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| 摘 要： | 维生素E对油脂的抗氧化效果是肯定无疑的。然而它的效果与它的同分异构体的含量、添加量以及实验油脂的种类、储存温度等条件密切相关。虽然VE 比合成抗氧化剂的抗氧化效果差些 ,但VE 是天然抗氧化剂 ,添加在食用油或油脂食品中 ,可解除人们的不安心理。为了在实践中更有效地使用VE,对使用柠檬酸或L -抗坏血酸 (VC)作为增效剂提高VE 抗氧化效果进行了研究。研究结果表明 ,以柠檬酸作为增效剂 ,添加于猪油中 ,6 0℃烘箱试验 ,VE 的抗氧化性提高了 ,比单独使用VE 效果好 ;以柠檬酸或VC 作增效剂添加于机榨菜籽油中 ,室温储存 ,VE 的抗氧化效果明显提高。两者均比单独使用VE 抗氧化效果好 ;以柠檬酸或VC 作增效剂添加于精炼棉籽油中 ,室温储存 ,对于提高VE 抗氧化效果不明显
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| 关 键 词： | 维生素E 抗氧化剂 油脂 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)02-0029-02 |
| 修稿时间： | 2001-09-01 |
Research on Improving Effect of Vitamin Eas Oil Antioxidant |
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| ZHAO Gui xing. Research on Improving Effect of Vitamin Eas Oil Antioxidant[J]. China Oils and Fats, 2002, 27(2): 29-30 |
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| Authors: | ZHAO Gui xing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Vitamin E antioxidant oil |
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