| 蛋白质沉淀剂用量对亚硝酸盐含量测定的影响 |
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| 引用本文： | 周秀清,黄明华.蛋白质沉淀剂用量对亚硝酸盐含量测定的影响[J].盐业与化工,2013,42(4). |
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| 作者姓名： | 周秀清 黄明华 |
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| 作者单位： | 1. 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室,广东广州510070;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
2. 中国广州分析测试中心广东省分析测试技术公共实验室,广东广州,510070 |
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| 摘 要： | 根据食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法(GB 5009.33-2010)中第二法,通过改变蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐含量测定进行研究.研究表明:蛋白质沉淀剂的使用量对亚硝酸盐测定有一定的影响,蛋白质澄清剂加入量少于GB 5009.33-2010方法中加入量时,回收率随着加入量的增加而提高；当加入量为1倍时,回收率为98.4％,达到最大值；当蛋白质澄清剂加入量超过1倍时,回收率明显下降.
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| 关 键 词： | 蛋白质沉淀剂 亚硝酸盐 回收率 |
Influence of Different Dosage of Protein Precipitators on Determination of Nitrite Content |
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