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| UE336~#新菌种应用小型试验小结 | |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | UE336~#曲霉菌是由A·S3042~#菌株经过钴60、γ射线和紫外线,甲基磺酸乙酯等诱变所得蛋白酶活力高,不产生黄曲霉毒素的菌株之一(上海市卫生防疫站化验卫1778—1780)。A·S3042~#曲霉菌具有生长快的特点,但大生产成曲蛋白酶活力一般仅在700单位/g左右,全氮利用率一般在75%左右,经过诱变后的336~#菌株大生产成曲蛋白酶活力一般能达1000～1500单位/g,如掌握恰当能达2000单位/g左右,蛋白酶活力有了显著的提高。其他,如糖化酶和液化酶等也基本相仿, |
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