| 芦笋保健搅拌酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 卜春文.芦笋保健搅拌酸奶的研制[J].食品科技,2002(8):51-53. |
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| 作者姓名： | 卜春文 |
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| 作者单位： | 江苏淮阴工学院生物与化学工程系,淮安,223001 |
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| 摘 要： | 芦笋是一种兼食品及较强保健功能的稀有蔬菜。对芦笋加工处理、发酵菌种选育驯化、辅料的选择、发酵工艺条件、搅拌方法等一系列的工艺探索,研制出色泽微翠绿、芦笋味典型并适合中老年消费者需求的保健型搅拌酸奶。
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| 关 键 词： | 芦笋 乳酸菌 发酵 搅拌酸奶 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)08-0051-03 |
| 修稿时间： | 2002年5月8日 |
Preparation for Health Mixing Yoghurt with Asparagus |
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| BO Chun -wen.Preparation for Health Mixing Yoghurt with Asparagus[J].Food Science and Technology,2002(8):51-53. |
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| Authors: | BO Chun -wen |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | asparagus lactic acid bacteria fe rmentation mixing yoghurt |
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