| 食物过敏与食物过敏原 |
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| 引用本文： | 杨勇,阚建全,赵国华,付陈梅.食物过敏与食物过敏原[J].粮食与油脂,2004(3):43-45. |
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| 作者姓名： | 杨勇 阚建全 赵国华 付陈梅 |
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| 作者单位： | 1. 西南农业大学食品学院,重庆,400716;怀化职业技术学院,湖南怀化,418000
2. 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 该文综述食物过敏与食物过敏原研究现状,涉及植物性食物、动物性食物及转基因食物中过敏原研 究,并介绍过敏原在食品加工处理的稳定性研究,过敏原检测方法,食物过敏控制等几个方面研究进展。
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| 关 键 词： | 食物过敏 食物过敏原 过敏活性 |
| 文章编号： | 1008-9578(2004)03-0043-03 |
| 修稿时间： | 2003年12月15 |
Food Allergy and Food Allergen |
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| YANG Yong,KAN Jian-quan,ZHAO Guo-hua,FU Shen-mei.Food Allergy and Food Allergen[J].Cereals & Oils,2004(3):43-45. |
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| Authors: | YANG Yong KAN Jian-quan ZHAO Guo-hua FU Shen-mei |
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| Abstract: | This article elobrates the research advance of food allergy and food allergen, involves the food distribution, the effect of food processing on activity and test method of food allergen and practicable way of controling the food allergy. |
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| Keywords: | food allergen food allergy activity |
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