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| 物流过程温度波动对猕猴桃贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 李文生,钱建平,王云香,周家华,常虹,王宝刚.物流过程温度波动对猕猴桃贮藏品质的影响[J].食品工业,2022(1):203-206. |
| 作者姓名： | 李文生 钱建平 王云香 周家华 常虹 王宝刚 |
| 摘 要： | 以金艳猕猴桃为材料,在冷库中进行变温处理,用自动温度记录仪监测猕猴桃处理全程温度变化,将果实贮藏在恒定温度下,定期测定CO2、C2H4释放量与品质指标,研究猕猴桃物流中温度波动对贮藏品质的影响.结果 表明,温度波动对果实CO2、C2H4释放、可溶性固形物、可滴定酸影响较小;对硬度、失重和透明化有较大影响;5℃的温度波动... |
| 关 键 词： | 猕猴桃 温度波动 物流 贮藏 品质 |