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| 凤庆红茶成分分析及其在无糖饮料中的应用研究 | |
| 引用本文： | 许琦,覃先武,李沛,李库,彭颖.凤庆红茶成分分析及其在无糖饮料中的应用研究[J].饮料工业,2022(2):15-18. |
| 作者姓名： | 许琦 覃先武 李沛 李库 彭颖 |
| 摘 要： | 本研究对凤庆红茶营养成分及风味物质等进行分析,可知凤庆红茶风味呈花香与甜香,并含有较多的氨基酸、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、VE、VB5、钾、镁和钙.以凤庆红茶为原料制作的无糖茶饮料,汤色鲜红、茶味醇厚、香气鲜浓、甘草味和苦味等后味较淡,口感较好. |
| 关 键 词： | 凤庆红茶 氨基酸 风味物质 微量元素 无糖饮料 |