| 食品质量与安全专业探究性试验教学的实践——以肉制品基因组DNA提取为例 |
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| 引用本文： | 张丽,王小会,杨瑶,方莹,王海英.食品质量与安全专业探究性试验教学的实践——以肉制品基因组DNA提取为例[J].食品工业,2022(12):107-112. |
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| 作者姓名： | 张丽 王小会 杨瑶 方莹 王海英 |
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| 作者单位： | 中南民族大学生命科学学院武陵山区特色资源植物种质保护与利用湖北省重点试验室 |
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| 基金项目： | 教育部新农科研究与改革实践项目“面向新农科的民族高校食品质量与安全专业“创新型+应用型”实践教育体系构建”（XNKG2003）；;教育部产学合作协同育人项目（202002115020）； |
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| 摘 要： | 以肉制品为试验材料,对改良CTAB法、高盐法、改良SDS法三种不同基因组DNA提取方法,以及五种不同的样品前处理方法进行比较研究。通过紫外分光光度法测定A260/280、琼脂糖凝胶电泳法、实时荧光定量PCR测定Ct三种不同的方法评估所提取的DNA质量。最终确定60℃烘干处理结合高盐法提取的DNA质量最好。该实践教学中涉及资料检索、试验方案设计、试验结果分析等科研探索步骤,有助于提高学生的试验技能及综合能力,从而培养符合现代社会发展需求的创新型、应用型人才。
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| 关 键 词： | 食品质量与安全 实践教学改革 基因组DNA提取 肉制品 |
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