| 气调储藏对芝麻生理品质影响的研究 |
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| 引用本文： | 朱庆贺,张来林,王书礼,赖秀梅,韩志强.气调储藏对芝麻生理品质影响的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2015(1):67-71,84. |
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| 作者姓名： | 朱庆贺 张来林 王书礼 赖秀梅 韩志强 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院河南粮食作物协同创新中心,粮食储藏安全河南省协同创新中心;驻马店市王有礼芝麻制品有限公司;广州市花都区储备粮管理中心 |
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| 摘 要： | 以2013年驻马店产芝麻为材料,研究了不同储藏温度(20℃、25℃、30℃)、储藏方式(充氮、真空、常规密闭)下,不同水分含量(6.8%、8.2%、9.1%)芝麻的发芽率、发芽势、电导率和过氧化氢酶活动度的变化.结果表明:在180 d的储藏过程中,发芽率、发芽势、过氧化氢酶活动度呈下降趋势,电导率呈上升趋势,其上升和下降幅度与储藏条件有关;储藏温度、储藏方式、储藏时间和水分含量对芝麻发芽率、发芽势、过氧化氢酶活动度、电导率均有显著影响,影响程度为储藏时间水分含量储藏温度储藏方式;芝麻的发芽率、发芽势与过氧化氢酶活动度呈显著正相关关系,与电导率呈显著负相关关系.水分含量低(6.8%)的芝麻在较低储藏温度(20℃)下,发芽率、发芽势、过氧化氢酶活动度高,电导率低,品质变化趋势小,能较好地保持芝麻的生理活性.
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| 关 键 词： | 芝麻 气调储藏 生理品质 |
EFFECTS OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE ON PHYSIOLOGICAL QUALITY OF SESAME |
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| ZHU Qing-he;ZHANG Lai-lin;WANG Shu-li;LAI Xiu-mei;HAN Zhi-qiang.EFFECTS OF CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE ON PHYSIOLOGICAL QUALITY OF SESAME[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2015(1):67-71,84. |
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| Authors: | ZHU Qing-he;ZHANG Lai-lin;WANG Shu-li;LAI Xiu-mei;HAN Zhi-qiang |
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| Affiliation: | ZHU Qing-he;ZHANG Lai-lin;WANG Shu-li;LAI Xiu-mei;HAN Zhi-qiang;School of Food Science and Technology, Collaborative Innovation Center of Henan Grain Crops, Henan Collaborative Innovation Center of Grain Storage and Security , Henan University of Technology;Zhumadian Wangyouli Sesame Products Co., Ltd.;Guangzhou Huadu Management Center of Grain Reserves; |
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