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CHARACTERIZATION OF A LAMB HAM: FATTY ACIDS AND VOLATILE COMPOUNDS COMPOSITION |
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| Authors: | MARIA ANTONIETTA PALEARI VITTORIO MARIA MORETTI GIUSEPPE BERETTA FABIO CAPRINO |
| Affiliation: | Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie per la Sicurezza Alimentare Universitàdegli Studi Via Celoria 10-20133 Milan, Italy |
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| Keywords: | |