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| 蛋糕微波制作技术问题的探讨 | |
| 引用本文： | 郭桦. 蛋糕微波制作技术问题的探讨[J]. 食品工业科技, 2002, 23(7): 81-82 |
| 作者姓名： | 郭桦 |
| 作者单位： | 广州美晨集团股份有限公司,广州,51005 |
| 摘 要： | 介绍了在微波烘制蛋糕过程中常遇到的技术问题,包括加热不均匀和蛋糕口感及风味的改变等,分析其成因,并提出其相应的解决方法。最后,展望了微波蛋糕制作技术的应用前景。 |
| 关 键 词： | 蛋糕制作 微波应用 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)07-0081-02 |
| 修稿时间： | 2002-02-10 |
Investigation on technic issues of cake making by microwave |
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