| 浅述麦芽糊精 |
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| 引用本文： | 徐良增,许时婴,杨瑞金. 浅述麦芽糊精[J]. 食品科学, 2001, 22(5): 87-90 |
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| 作者姓名： | 徐良增 许时婴 杨瑞金 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院 |
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| 摘 要： | 简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用。
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| 关 键 词： | 麦芽糊精 生产 组成 测定 功能性质 食品工业 应用 |
Maltodextrin: AReview |
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| Xu Liangzeng et al.. Maltodextrin: AReview[J]. Food Science, 2001, 22(5): 87-90 |
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| Authors: | Xu Liangzeng et al. |
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| Affiliation: | Xu Liangzeng et al. |
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| Abstract: | Both the production,composition,determination and functional properties of maltodextrin and its application in food industy were critically reviewed. |
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| Keywords: | Maltodextrin |
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