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| 浅谈前液后固酶法酿醋及其优越性 | |
| 引用本文： | 李文德.浅谈前液后固酶法酿醋及其优越性[J].中国调味品,1995(6):17-20. |
| 作者姓名： | 李文德 |
| 作者单位： | 山东济南酿厂 |
| 摘 要： | 浅谈前液后固酶法酿醋及其优越性李文德（山东济南酿厂２５００２２）０前言食醋不仅是人们生活中一种调味品，而且具有保健防病、促进食欲的功能。随着人们生活水平的提高，食醋用量越来越大，生产工艺基本上分固体发酵和液体发酵两大类型。液体发酵分液体深层通风发酵和... |
| 关 键 词： | 食用醋 酿造 前液后固酶法 优越性 |
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