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| 关于液醋返浑的一些因素浅论 | |
| 引用本文： | 杨铎,武秀琴.关于液醋返浑的一些因素浅论[J].中国调味品,1995(5):19-20,23. |
| 作者姓名： | 杨铎 武秀琴 |
| 作者单位： | 哈尔滨食品酿造三厂 |
| 摘 要： | 关于液醋返浑的一些因素浅论杨铎，武秀琴，吕福春（哈尔滨食品酿造三厂１５００４０）食醋是我国的传统的酸性调味品，醋的酿造生产有两千多年的悠久历史，食醋的品种很多，风味各异，依醋的发酵分类，可分为固态发酵和液态发酵，及液固结合发酵三大类。近年来，食醋生产... |
| 关 键 词： | 食用醋 返浑 沉淀 影响因素 |
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