光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮

本文设计了简便可行的光度滴定装置，探讨了光度滴定同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。实验结果表明，此方法操作简便，快速，有良好的重现性和精密度。用光度滴定法测定酱油中的游离酸和游离氨基氮取得了回收率分别达９９．４％～１０３％和９７．３％～１０１％，变动系数分别为２．２％～２．８％和０．３９～１．４％，并且测定结果与国家标准ＧＢ５００９－８５的测定结果相一致的良好效果。