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| 枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用 | |
| 引用本文： | 李文德,路义.枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用[J].中国调味品,1995(10):17-19. |
| 作者姓名： | 李文德 路义 |
| 作者单位： | 山东济南酿造厂 |
| 摘 要： | 枯草杆菌ＢＦ７６５８α—淀粉酶在酿造工业上的应用李文德，路义，周明琨（山东济南酿造厂２５００２２）随着酿造和发酵工业的发展，ａ一淀粉酶广泛应用于酱油、酱类、食醋、酒类、味精及糖色等工业生产，代替传统的制曲。应用酶制剂与制曲相比，既省工省厂房设备，又能... |
| 关 键 词： | 枯草杆菌 淀粉酶 食品酿造 应用 |
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