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| 传统酿造酱油工艺的几点改进意见 | |
| 作者姓名： | 闵光才 |
| 作者单位： | 成都军区后勤部副食品加工厂 |
| 摘 要： | 传统酿造酱油工艺的几点改进意见闵光才（成都军区后勤部副食品加工厂６１１５３０）我国酿造酱油起源很早，经过几千年的实践，我国劳动人民积累了制曲和发酵的丰富经验，在３０年代酿造师祖陈声先生等首先试制酱油种曲，并提出应用廉价豆饼代替整粒大豆酿造酱油的报告，... |
| 关 键 词： | 酱油 酿造 传统工艺 改进 |
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