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| 液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测 | |
| 引用本文： | 魏家俊.液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测[J].中国调味品,1995(9):23-24. |
| 作者姓名： | 魏家俊 |
| 作者单位： | 济南酿造厂 |
| 摘 要： | 液固两种制醋工艺的特点及其产品的理化检测魏家俊（济南酿造厂２５００２２）我国现在食醋生产，按醋酸发酵方法分类．可分为：液体深层通风发酵方法和固态翻醅发酵方法两大类。七十年代以前，我国均用固态翻醋发酵法生产食醋，１９７８年，济南酿造厂首牛在国内用液体深... |
| 关 键 词： | 食用醋 发酵 液体深层发酵 固态发酵 理化检测 |
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