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| 糖化酶与麸曲混合应用于固态醋的生产 | |
| 作者姓名： | 田中群 杨明春 |
| 作者单位： | 山东省滕州市酿造厂 |
| 摘 要： | 糖化酶与麸曲混合应用于固态醋的生产田中群，杨明春（山东省滕州市酿造厂２７７５００）采用糖化酶与麸曲混合在固态发酵制醋应用。既保持了传统工艺产品的风味，又提高了产品的出品率，使原料利用率得到了合理利用。１糖化酶作糖化剂单纯利用糖化酶作糖化剂对固态发酵制... |
| 关 键 词： | 固态醋 糖化酶 麸曲 混合 发酵 食用 食用醋 |
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