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微胶囊技术在香精香料中的应用进展
作者姓名:
陈穗 何松 陈永泉
摘 要:
本文综述了微胶囊技术在香精香料中的应用进展,主要就所用微胶囊壁材及常用方法展开讨论,着重讨论了喷雾干燥法、喷雾冷却法、挤压法、离心挤压法、共结晶法、凝聚法、分子包囊法,并展望了微胶囊技术今后的发展方向。
关 键 词:
微胶囊技术 香精 香料 食品工业 喷干法 离心挤压法
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