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| 中国传统食品中的挥发性亚硝基化合物 | |
| 作者姓名： | 高俊全 王淮洲 陈君石 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 |
| 摘 要： | 为了了解中国传统食品中亚硝基化合物的含量和存在情况,作者使用矿物油真空蒸馏—气相色谱—热能分析仪法(GC—TEA)测定了采自浙江省舟山市普陀区、杭州市,福建省长乐县、福州市,四川省成都市、广汉市,山西省太原市、五台县,广东省广州市,海南省和北京市等12个地区五类108份中国传统食品中亚硝基化合物的含量。各种挥发性 |
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