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| 新登场的鲍鱼火锅 | |
| 引用本文： | 何其林,杨太明.新登场的鲍鱼火锅[J].四川烹饪,2002(12):17-18. |
| 作者姓名： | 何其林 杨太明 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 编辑老师：我是一名厨师，也是《四川烹饪》的一名读者。不久前，我听一位从四川回来的同行说，成都目前流行一种“鲍鱼火锅”，味道很不错，生意也十分火爆。我非常想知道“鲍鱼火锅”的制作方法，望你们能在《烹饪课堂》里作一详细介绍。河南驻马店市读者王金贵近年来，成都地区的火锅的确是丰富多彩，变化无穷。伴随着新的火锅品种不断推出，火锅的个性化趋势也变得日益明显。最近兴起的“鲍鱼火锅”就属于其中的海鲜类个性化火锅新品种。它具有原料高档、制作独特、味道鲜美、吃法讲究等特点。“鲍鱼火锅”采用大砂煲盛入一次性白汤底料… |
| 关 键 词： | 底料 熬制 味碟 吃法 鲍鱼火锅 |
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