|
|||||
|
|
| 软包装卤制小肚的加工工艺 | |
| 作者姓名： | 黄业传 唐勇 曾凡坤 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 主要讨论了卤制软包装小肚的加工工艺。并着重介绍了小肚的除臭及包装方面的要求，结果显示，用醋酸、明矾等配合可以很好地去除小肚的臭味；通过一种新的工艺，既可延长小肚的货架期，又不至于产品的出品率低得太多。 |
| 关 键 词： | 除臭 软包装卤制小肚 加工工艺 剪口 出品率 包装 产品标准 |
| 修稿时间： | 2001-09-24 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |