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| 21世纪酱油调味品的发展方向 | |
| 引用本文： | 林祖申. 21世纪酱油调味品的发展方向[J]. 中国调味品, 2001, 0(3): 6-8 |
| 作者姓名： | 林祖申 |
| 作者单位： | 林祖申 |
| 摘 要： | 分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状，认为随着人们生活水平的提高和改善，消费者对酱油调味品的品质，品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量，将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法；调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化；研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。 |
| 关 键 词： | 酱油 调味品 酿造 发展 |
| 文章编号： | 1000-9973(2001)03-0006-03 |
| 修稿时间： | 2000-08-20 |
Working direction of soy sauce in the 21th century |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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