21世纪酱油调味品的发展方向 |
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引用本文: | 林祖申.21世纪酱油调味品的发展方向[J].中国调味品,2001(3):6-8. |
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作者姓名: | 林祖申 |
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作者单位: | 林祖申 |
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摘 要: | 分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。
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关 键 词: | 酱油 调味品 酿造 发展 |
文章编号: | 1000-9973(2001)03-0006-03 |
修稿时间: | 2000年8月20日 |
Working direction of soy sauce in the 21th century |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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