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| 面粉面筋、白度及其检测仪器 | |
| 引用本文： | 陈西鸾,潘静,龚心谷.面粉面筋、白度及其检测仪器[J].西部粮油科技,2003,28(5):61-62. |
| 作者姓名： | 陈西鸾 潘静 龚心谷 |
| 作者单位： | [1]陕西省粮油科学研究设计院，陕西西安710082 [2]陕西省粮油产品质量监督检验所，陕西西安710082 |
| 摘 要： | 介绍了消费者关注的面粉的两项指标即面筋和白度的特性，以及检测这两项指标的面筋测定仪与面粉白度仪。 |
| 关 键 词： | 面粉 面筋 白度 检测仪器 测定 |
| 文章编号： | 1007-6395(2003)05-0061-02 |
| 修稿时间： | 2003年8月20日 |
Flour Gluten,White Degree and Its Determining Instrument |
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