| 羟丙基-β-环糊精/玫瑰香精纳米胶囊制备工艺的优化 |
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| 作者姓名： | 吕翠翠 肖作兵 冯涛 |
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| 作者单位： | 1. 上海海洋大学食品学院,上海,201306
2. 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院,上海,200235 |
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| 基金项目： | 国家973前期基础研究基金项目(2009CB226104); 国家自然科学基金项目(20876097); 上海市重点新产品项目(08XP0505100) |
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| 摘 要： | 利用羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)内疏水外亲水的空腔结构对东方琥珀玫瑰香精进行包合,以平均粒径为主要指标,粒径分布系数(PDI)及ζ电位为辅助指标对胶囊进行考察.通过单因素实验找出对包合工艺影响较大的因素.在此基础上采用Box-Behnken响应面设计法优化包合工艺,得到最佳包合工艺条件:包合时间为4h,磁力搅拌转速为1 000 r/min,反应pH值为8,壁芯质量比为1.69,乳化剂为聚氧乙烯失水山梨醇单月桂酸酯(Tween-20),乳化剂香精质量比为3.13,固形物质量分数为1.5％.其平均粒径为72.8 nm,粒径分布系数为0.127,ζ电位为-12.6 mV.通过透射电镜观察发现纳米香精胶囊呈不规则的圆形.
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| 关 键 词： | 羟丙基-β-环糊精 纳米胶囊 香精 Box- Behnken响应面法 透射电镜 |
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