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| 豆瓣酱中黄酮类物质的测定 | |
| 引用本文： | 黄玉玲,王洪.豆瓣酱中黄酮类物质的测定[J].中国调味品,2009,34(6). |
| 作者姓名： | 黄玉玲 王洪 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江农垦农业职业技术学院,哈尔滨,150431 2. 哈尔滨市食品工业研究所,哈尔滨,150090 |
| 摘 要： | 实验研究了豆瓣酱中黄酮类化合物的提取与测定.采用正交实验确定了豆瓣酱中黄酮类化合物的最佳提取条件为:乙醇浓度60%、固液比1∶20、提取温度50 ℃、提取时间3 h.并采用分光光度法测定所提取样品的吸光度,获得总黄酮的最大含量为0.0629 mg/g. |
| 关 键 词： | 豆瓣酱 黄酮类化合物 正交实验 |
Bean paste in the determination of flavonoids |
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| HUANG Yuling,WANG Hong.Bean paste in the determination of flavonoids[J].China Condiment,2009,34(6). | |
| Authors: | HUANG Yuling WANG Hong |
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| Keywords: | |
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