| 酶解蚕蛹蛋白及其应用研究 |
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| 引用本文： | 周爱梅,彭凯文,张桂珍,王贵林.酶解蚕蛹蛋白及其应用研究[J].现代食品科技,1995(2). |
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| 作者姓名： | 周爱梅 彭凯文 张桂珍 王贵林 |
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| 作者单位： | 华南理工大学食品系!广州，510641，华南理工大学食品系!广州，510641，南昌大学食品工业学院，南昌大学食品工业学院 |
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| 摘 要： | 本文首先对胰蛋白酶水解蚕蛹蛋白的最佳条件进行了选择，结果为酸解固液比20：70、酶作用量0．5％、酶解温度45℃、酶解时间5小时、酶解PH值7．0；接着针对胰蛋白酶较低的水解率进行了提高其水解能力的研究，发现采用脱脂、浸泡、酶-酸联合水解等处理可大大提高蚕蛹蛋白的水解率，最后利用β-环状糊精的包理作用和蜂蜜的掩盖作用，制得了一种氨基酸含量丰富的委蛹复合氨基酸口服液．
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| 关 键 词： | 胰蛋白酶 蚕蛹蛋白质 复合氨基酸口服液 |
Study on Hydrolysis of Silkworm Chrysails Protein by Enzyme and lts application |
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| Zhou aimei et al.Study on Hydrolysis of Silkworm Chrysails Protein by Enzyme and lts application[J].Modern Food Science & Technology,1995(2). |
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| Authors: | Zhou aimei |
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| Affiliation: | Zhou aimei et al |
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| Keywords: | trypsin silkworm chrysalis protein compound amino acid drink |
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